Poulet à la Broche : La Recette Traditionnelle au Goût Incomparable

Préparer un bon poulet à la broche chez soi est un plaisir simple et authentique. Le parfum qui se répand, la peau croustillante et la chair juteuse rappellent les repas du dimanche en famille. Avec le tournebroche Giemme Spoleto, le résultat est garanti !

• un poulet d’environ 2 kg, déjà plumée, nettoyé et vidé des abats
• quelques feuilles de sauge
• un brin de romarin
• 1 citron
• 1 gousse d’ail
• huile d’olive extra vierge q.s.
• sel et poivre q.s.

Parfumez le sel et le poivre avec un hachis d’ail et de romarin.

Nettoyez soigneusement le poulet pour enlever tout reste d’abats, passez-le à la flamme pour brûler les dernières plumes éventuelles et lavez-le soigneusement en le frottant avec un demi-citron.

Séchez-le à l’intérieur et à l’extérieur avec du papier absorbant pour qu’il devienne bien croustillant à la cuisson. Mettez à l’intérieur du poulet quelques tranches de citron, une branche de romarin, quelques feuilles de sauge, du sel et du poivre.

Posez le poulet sur le dos et placez les ailes de façon à ce que les pointes se touchent. Fixez-les en insérant les pointes dans deux petites incisions pratiquées dans la peau. Attachez-les avec de la ficelle en enroulant également les pattes pour qu’elles restent bien collées au corps. Enfilez le poulet sur la broche du tournebroche et badigeonnez-le uniformément d’huile.

Salez et poivrez.

Montez la broche sur l’appareil déjà installé dans la cheminée ou sur le barbecue.

Mettez le tournebroche en marche et laissez cuire le poulet pendant environ 1h30, en veillant à le badigeonner toutes les 10 minutes avec un mélange d’huile, de romarin haché, d’une pincée de sel et d’un peu de citron.

Une fois la cuisson terminée, retirez le poulet du tournebroche, enveloppez-le dans du papier aluminium et laissez-le reposer pendant un quart d’heure. Servez bien chaud.

Vous pouvez accompagner le poulet de frites ou de pommes de terre nouvelles rôties au four. Une petite salade fraîche est également une excellente alternative.